• 180 g di spaghetti Venere®
• 350 g di cime di rapa lavate
• 200 g di salmone fresco
• 2 spicchi di aglio
• 25 g di semi misti (lino, zucca, girasole)
• Peperoncino in polvere q.b.
• Olio evo q.b.
• Sale q.b.
• 2 cucchiai di paprika dolce

Lessare le cime di rapa in abbondante acqua salata per almeno 10 minuti, poi scolare conservando l’acqua di cottura.

In una padella scaldare 4 cucchiai di olio evo, uno spicchio di aglio in camicia e un pizzico di peperoncino in polvere. Appena sarà caldo unire le cime di rapa e lasciar insaporire a fiamma bassa per 5 minuti.

Mettere le cime di rapa nel bicchiere di un frullatore con 4 cucchiai della loro acqua di cottura e frullare fino ad ottenere una crema morbida.

Setacciare la crema per renderla più liscia.

In una padella rovente tostare i semi per un minuto girandoli continuamente.

Spolverare il filetto di salmone con la paprika e scottare su tutti i lati in una padella antiaderente con un filo di olio evo. A fine cottura regolare di sale e tagliare a pezzi.

Nell’acqua di cottura delle cime di rapa cuocere gli spaghetti Riso Venere®.

Mentre gli spaghetti sono in cottura, far scaldare nella stessa padella in cui sono state insaporite le cime di rapa, 6 cucchiai di olio evo, uno spicchi di aglio in camicia e un pizzico di peperoncino in polvere.

Scolare la pasta e insaporirla nell’olio caldo per 1 minuto.

Impiattare mettendo sul fondo del piatto la crema di cime di rapa, gli spaghetti qualche pezzo di salmone e i sei tostati.