• 100 g di in foglie di basilico (4 mazzi circa)
• 40 g pinoli
• 80 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato
• 30 g di pecorino sardo (Fiore Sardo) grattugiato – opzionale
• 1/2 spicchio d’aglio
• 100- 140 ml di Olio Extra Vergine di Oliva
• 1 patata
• 30 gr di fagiolini freschi
• 1 confezione di Spaghetti Pasta Venere

Pulisci il basilico rimuovendo bene le foglie dal gambo. Lava delicatamente le foglie in acqua fredda e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Inserisci nel boccale del frullatore l’aglio, i pinoli e metà dell’olio. Frulla fino ad ottenere una crema. Aggiungi quindi le foglie di basilico in 2 O 3 PASSAGGI, frullando di volta in volta, ad intermittenza. Aggiungi quindi il formaggio e frulla. Versa infine la restante parte dell’olio rimescolando dolcemente con un cucchiaio per favorire l’assorbimento degli olii essenziali del basilico ed evitare che l’olio EVO emulsioni. Aggiusta di sale. Sbuccia e taglia a cubetti la patata. Pulisci i fagiolini e tagliali a tocchetti. Porta a bollore una pentola d’acqua salata, aggiungi le verdure tagliate. Lascia cuocere due minuti quindi butta gli spaghetti Pasta Venere. Prima di condire la pasta stempera il pesto con paio di cucchiai d’acqua di cottura della pasta e mescola velocemente per emulsionare a salsa. Scola la pasta con le verdure e condisci con il pesto direttamente nel piatto di portata..