RISOTTO LAVORATO A GREZZO CON RADICCHIO SPECK E NOCI
27/01/2025
Cucina Creativa
,
Risotti
Risotto lavorato a grezzo con radicchio speck e noci
Ricetta Di Valentina Previdi
Ingredienti per 4 persone:
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300 g di Risotto lavorato a grezzo di Riso Scotti
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2 radicchi lunghi
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150 g di speck
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1 litro di brodo vegetale
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1/2 bicchiere di vino bianco
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50 g di noci
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q.b. olio d’oliva extravergine
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1 noce abbondante di burro
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q.b. formaggio grattugiato
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sale
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pepe
Rosola in padella lo speck a listarelle con un filo d’olio, aggiungi poi il radicchio a striscioline, aggiusta di sale e pepe e quando il radicchio sarà appassito mettilo da parte.
Tosta Risotto Lavorato a Grezzo Riso Scotti per qualche minuto in padella, sfuma con il vino bianco e quando sarà completamente evaporato aggiungete il brodo vegetale, mescola e aggiungi nuovamente
brodo quando il precedente si sarà assorbito. A circa metà cottura unite anche il radicchio con lo speck, una manciata di noci tritate e ultimate la cottura.
Manteca con burro e formaggio grattugiato. Impiatta e decorate a piacere con un cucchiaio di radicchio e speck che avrai tenuto da parte e altre noci tritate.
