• 320 g di riso Arborio
• 1 petto d'anatra (circa 200 g)
• 2 cucchiai di salsa hoisin (2 cucchiai di salsa di soia + 1 cucchiaio di tahina + 1 cucchiaio di miele o
• zucchero di canna + 1 cucchiaio di aceto di riso + 1 cucchiaino di salsa sriracha + 1 cucchiaino di
• aglio in polvere + 1/2 cucchiaino di olio di sesamo + 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato)
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cipollotto fresco tritato
• 1 spicchio d'aglio tritato
• 1 litro di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino bianco
• Olio d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Zenzero fresco (un pezzo da circa 2 cm)

Cuoci il petto d'anatra:

Inizia incidendo la pelle del petto d'anatra con un coltello affilato, creando un motivo a griglia (fai attenzione a non tagliare la carne). Questo permette al grasso di sciogliersi durante la cottura e rende la pelle croccante. Scalda una padella antiaderente senza aggiungere olio. Metti il petto d'anatra nella padella con la pelle verso il basso. Cuoci a fuoco medio per 7-10 minuti, lasciando che il grasso si sciolga lentamente e la pelle diventi dorata e croccante. Non muovere troppo il petto d'anatra durante questo processo. Dopo che la pelle è croccante, gira il petto d’anatra e cuoci per altri 3-5 minuti dall'altro lato, a seconda del grado di cottura desiderato (preferibilmente rosa all'interno). Rimuovi il petto d'anatra dalla padella e lascialo riposare su un tagliere per qualche minuto. Questo aiuterà a mantenere i succhi all'interno della carne.

Prepara la salsa per l'anatra:

In una ciotola, mescola 2 cucchiai di salsa hoisin, 1 cucchiaio di salsa di soia e 1 cucchiaino di miele. Questo mix darà all'anatra un sapore dolce e salato tipico della cucina cinese. Spennella il petto d'anatra con la salsa preparata, assicurandoti che sia ben ricoperto su tutti i lati. Affetta il petto d'anatra a fette sottili, tenendole da parte per guarnire il risotto alla fine.

Prepara il soffritto per il risotto:

In una padella grande o casseruola, scalda un filo di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi il cipollotto fresco tritato, lo spicchio d’aglio tritato e il pezzo di zenzero fresco (grattugiato o tritato finemente). Soffriggi il tutto per 2-3 minuti, mescolando spesso, fino a quando il cipollotto è morbido e l'aglio e lo zenzero sprigionano il loro aroma. Fai attenzione a non bruciare l'aglio, per evitare un sapore amaro.

Tosta il riso Arborio:

Aggiungi 320 g di riso Arborio nella padella con il soffritto. Mescola continuamente per circa 2-3 minuti, finché i chicchi di riso diventano traslucidi ai bordi. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un risotto cremoso, poiché tosta il riso e sigilla l'amido all'interno dei chicchi. Sfumare con il vino bianco. Versa un bicchiere di vino bianco nel riso tostato e mescola fino a quando l’alcol è evaporato e il liquido è quasi completamente assorbito. Il vino aggiungerà una nota di acidità che bilancerà i sapori ricchi dell'anatra e della salsa hoisin. Aggiungere il brodo vegetale. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo (circa 1 litro), un mestolo alla volta. Aspetta che il riso assorba quasi tutto il brodo prima di aggiungere il successivo mestolo, mescolando frequentemente per aiutare il riso a rilasciare il suo amido e creare una consistenza cremosa. Continua a cuocere il riso a fuoco medio-basso, mescolando regolarmente, per circa 18-20 minuti, finché il riso è al dente e ha assorbito la maggior parte del brodo. Aggiungere parte dell'anatra a metà cottura. A metà cottura (dopo circa 10 minuti), aggiungi alcune fette dell'anatra preparata in precedenza. Mescola delicatamente per insaporire il risotto con il gusto dell'anatra e della salsa hoisin. Continua a cuocere fino a quando il riso è cremoso e ben amalgamato.

Servire il risotto:

Una volta che il risotto ha raggiunto la consistenza desiderata (cremoso, ma non troppo liquido), aggiusta di sale e pepe a piacere. Togli la padella dal fuoco. Servi il risotto nei piatti individuali e guarnisci con le fette di petto d'anatra glassate rimaste. Completa il piatto con qualche foglia di cipollotto fresco tritato sopra per dare un tocco di freschezza e colore.