• Colazione: Risette 100% riso con crema di cioccolato
• Spuntino di metà mattina: Risette Riso e Mais con fragole fresche
• Pranzo: Crema di asparagi, uova e formaggio (Narjissya) con Risette Integrali con Risette Integrali
• Aperitivo: Risette Venere con Hummus
• Cena: Risette Basmati e Riso Rosso in accompagnamento a Risotto ai piselli

• 30 g di Risette Integrali Riso Scotti
• 500 g di asparagi, lavati e tagliati a pezzi di 1 cm
• 1 spicchio d’aglio
• 4 uova
• 100 g di ricotta salata o affumicata
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva + 2 cucchiai per cucinare
• 1 cucchiaio di sumac
• 100 g di yogurt bianco
• Sale e pepe

In una padella, con un filo d’olio, tostare le Risette spezzettate grossolanamente. Quando saranno leggermente dorate, rimuoverle dalla padella e tenere da parte. Nella stessa padella unire gli asparagi, salare e cuocere con il coperchio per circa 5 minuti. Scoperchiare, aggiungere l’aglio tritato o spremuto con uno spremi aglio, mescolare e cuocere ancora per un paio di minuti. Rompere quindi le uova direttamente in padella, far cuocere per circa 4 minuti o fino alla consistenza desiderata. Aggiustare di sale e pepe. Nel frattempo, preparare l’olio al sumac mescolando quest’ultimo con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva; preparare anche il condimento allo yogurt mescolandolo con 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Distribuire i condimenti (olio al sumac e yogurt condito) sulla Narjissya e servire subito

• 400 g di ceci cotti
• 160 g di acqua di cottura dei ceci
• 25 ml di succo di limone spremuto
• 70 g di tahina (Crema di sesamo)
• Sale

Scolare i ceci tenendo da parte 160 g di acqua di cottura o di governo (nel caso di ceci in scatola). Versare nel bicchiere del frullatore tutti gli ingredienti. Se si vuole, aggiungere aglio o spezie. Frullare a lungo, alla massima potenza, fino ad ottenere la consistenza desiderata. Assaggiare e aggiustare eventualmente di sale, limone o tahina. Versare in una ciotola non troppo profonda, formare un pozzetto al centro con un cucchiaio e guarnisci se vuoi con poco olio extravergine d’oliva e topping a piacere.

• 280 g di riso Carnaroli Riso Scotti
• 1 l di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla tritata
• 500 g di piselli freschi, sbaccellati
• 1 rametto di aneto
• 1 cucchiaio scorza di limone grattugiata
• 1/2 bicchiere vino bianco
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 30 g di burro
• 30 g di lievito alimentare
• 80 g di anacardi ammollati in acqua calda per mezz’ora
• sale e pepe

Tostare a secco il riso in una padella antiaderente, con fondo spesso, ben calda. Quando è troppo caldo per essere toccato con le mani, è pronto. Nel frattempo, scaldare una pentola con fondo spesso e aggiungere 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, la cipolla tritata e un pizzico di sale. Far ammorbidire la cipolla e aggiungere 1/3 dei piselli, quindi unire il riso. A quel punto sfumare con il vino bianco, far evaporare e aggiungere il brodo caldo un mestolo per volta. Non mescolare troppo il riso e portare a cottura (circa 16/18 minuti). Nel frattempo, portare a ebollizione un pentolino d’acqua e far lessare per 5 minuti i piselli rimanenti. Scolare e raffreddare subito in acqua e ghiaccio. Frullare poi i piselli con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, gli anacardi scolati e il lievito alimentare: bisogna ottenere una consistenza molto liscia. Regolare di sale e pepe e tenere da parte. Nell’ultimo minuto di cottura del riso, aggiungere la crema di piselli. Mescolare, spegnere, aggiungere il burro e mantecare energicamente fino ad ottenere una consistenza cremosa. Impiattare decorando con la scorza di limone, l’aneto e una spolverata di pepe. Servire subito.