• 320 g di pasta
• 2 spicchi d’aglio
• un peperoncino
• un quarto di cespo di catalogna spigata
• 6 acciughe sott’olio

Qualche ora prima della cottura della pasta pulire la catalogna e tagliare a fettine sottili le puntarelle interne. Mettetele poi in acqua e ghiaccio e lasciate riposare per almeno un’ora. In questo modo si arricceranno. Mettete a cuocere la pasta e intanto preparate il condimento. Tagliate a pezzi uno spicchio d’aglio e il peperoncino a fettine. Fateli rosolare in padella con un buon giro d’olio e 2 filetti di acciuga. A parte scolate le puntarelle e conditele con sale e olio. Quando la pasta è pronta saltatela in padella insieme al condimento e a una parte di puntarelle. Servite poi decorando ogni piatto con le puntarelle rimanenti e 2 filetti di acciuga.