• Riso Carnaroli di Riso Scotti 280g
• Zucchine 300 g
• Cipolla
• Salsiccia 250 g
• Taleggio 200g
• Parmigiano 20g
• Burro 20 g
• Basilico fresco
• Pinoli 10 g
• Olio
• Pepe nero
• brodo vegetale 1 lt

Cominciamo dalla salsiccia. La facciamo rosolare in un padellino con un filo d’olio e cipolla tritata. Quando è ben rosolata sfumiamo con vino bianco e la mettiamo da parte. Nello stesso padellino facciamo rosolare le zucchine tagliare a dadini, copriamo poi con acqua e lasciamo cuocere. Quando sono ben cotte li trasferiamo in un boccale. Mixiamo con parmigiano, basilico fresco, pinoli e olio. Ottenuta una cremina deliziosa mettiamo da parte. Passiamo adesso al riso. Lo facciamo tostare nella stessa padella dove abbiamo cotto le zucchine e una volta ben caldo sfumiamo con brodo vegetale. Aggiungiamo il brodo poco per volta. Quando è quasi cotto aggiungiamo la crema di zucchine, la salsiccia rosolata e il taleggio. Mescoliamo e uniamo burro e parmigiano. Copriamo per qualche minuto ed infine mantechiamo per bene il tutto. Impiattiamo e buon appetito ?